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黑木耳

發布時間:2017-04-26

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名稱黑木耳

拉丁名Auricularia auricular

種屬:真菌門、擔子菌亞門、異擔子菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬

別名:木耳,黑葉,耳子,細耳,云耳,黑菜,木蛾,細木耳

形態特征黑木耳子實體叢生,常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2-6cm,最大者可達12cm,厚2mm左右,以側生的短柄或狹細的基部固著于基質上。初期為柔軟的膠質,粘而富彈性,以后稍帶軟骨質,干后強烈收縮,變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短絨毛。絨毛基部褐色,向上漸尖,尖端幾無色,(115-135)μm×(5-6)μm。里面凹入,平滑或稍有脈狀皺紋,黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成,粗約2-3.5μm

分布我國大部分地區屬溫帶和亞熱帶,地域廣闊,林地資源豐富,闊葉樹種豐富,氣候溫和,雨量充沛,非常適宜黑木耳的生長。主要分布于黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。

成分黑木耳含有豐富的粗蛋白、氨基酸、粗纖維、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。黑木耳所含的氨基酸不僅含量高,而且種類十分齊全,含有除甲硫氨酸外的其他人體必需氨基酸。

藥理作用:黑木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發123黑木耳多糖確具顯著的降血脂4、降血糖作用5,還具有一定的抗腫瘤作用和免疫調節作用6。黑木耳多糖具有清除超氧陰離子、抗氧化及保護線粒體功能7。黑木耳還有抗凝血、抗血小板聚集以及抗衰老等功效8

 

1】江南. 黑木耳讓女人水靈靈[J]. 醫食參考, 2011(11):6-6.

2】 許家和. 養血駐顏食品—黑木耳[J]. 家庭醫學, 1989(6).

3】汪志錚. 食物阿司匹林——黑木耳[J]. 開卷有益:求醫問藥, 2012(11):56-56. 4】周國華, 于國萍. 黑木耳多糖降血脂作用的研究[J]. 現代食品科技, 2005, 21(1):46-48.

5】尹紅力, 趙鑫, 佟麗麗,. 黑木耳多糖體外和體內降血糖功能[J]. 食品科學, 2015, 36(21):221-226.

6】黃濱南, 張秀娟, 鄒翔,. 黑木耳多糖抗腫瘤作用的研究[J]. 哈爾濱商業大學學報(自然科學版), 2004, 20(6):648-651.

7】李興泰, 高明波. 黑木耳多糖清除活性氧及保護線粒體[J]. 食品科學, 2004, 25(1):171-173.

8】張才擎. 黑木耳藥用研究的進展[J]. 中國中醫藥科技, 2001, 8(5):339-340.

 

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