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羊肚菌加工取得新進展 菌柄脆粒專利獲授權

發(fā)布時間:2022-04-22


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干制中的羊肚菌菌柄

隨著羊肚菌菌種質(zhì)量的穩(wěn)定、栽培技術的成熟,近年羊肚菌栽培面積不斷擴大,產(chǎn)量穩(wěn)步提高,隨之而來的加工需求也越來越多。目前羊肚菌的加工仍以初級加工為主,剪下的菌柄(200-300噸/年)多以干制品或菇粉形式銷售,但售價僅為子實體的1/10,產(chǎn)品效益低。

近日,湖北省農(nóng)科院食用菌加工團隊“一種羊肚菌菌柄脆粒的制備方法”發(fā)明專利(ZL201910327469.9)獲得授權。該專利提供了一種利用羊肚菌副產(chǎn)物菌柄制備休閑食品脆粒的方法,屬于食用菌綜合利用及精深加工領域。該發(fā)明以羊肚菌修剪下的菌柄為原料,經(jīng)復合酶解、浸漬調(diào)味、低溫均濕、氣流膨化等工藝,研制出一款營養(yǎng)豐富、風味濃郁,外形飽滿、口感酥脆,不含油熱量低的食用菌休閑食品。該專利技術可有效提高羊肚菌產(chǎn)品的附加值,實現(xiàn)資源的有效利用,具有較大的應用推廣價值。

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羊肚菌菌柄脆粒制備方法專利證書

來源:易菇網(wǎng)



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